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ほりほり

Author:ほりほり


堀田周郎(ほりたのりお)
1958年・姫路市生まれ。B型。
播州ハム社長・・・・と言いましても、従業員20名余りの小さな会社ですので 製造から営業、そしてWebマスターと色々やっています。
大江工場長と共に創業以来のドイツ式製法に、欧米各国の製法研究や各種研修の成果をアレンジして日本人の繊細な味覚に合うハム・ソーセージづくりをめざしています。

この日記では、日々の出来事やお店からのご案内をお伝えしていきたいと思っています。

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製造工程写真(その2)
100125c.jpg
・ロースハム燻煙工程


100125d.jpg
・生ハム燻煙(冷くん)工程


100125e.jpg
・燻煙後のロースハム


100125h.jpg
・ロースハムのボイル工程


100125g.jpg
・ロースハムのボイル工程2


商品紹介&製造風景 | 15:45:46

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