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ほりほり

Author:ほりほり


堀田周郎(ほりたのりお)
1958年・姫路市生まれ。B型。
播州ハム社長・・・・と言いましても、従業員20名余りの小さな会社ですので 製造から営業、そしてWebマスターと色々やっています。
大江工場長と共に創業以来のドイツ式製法に、欧米各国の製法研究や各種研修の成果をアレンジして日本人の繊細な味覚に合うハム・ソーセージづくりをめざしています。

この日記では、日々の出来事やお店からのご案内をお伝えしていきたいと思っています。

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ソーセージ体験教室の準備
ソーセージメーカーという器具を
使っての充てん作業です。

100114a.jpg


普段、私たちプロはこの器具を使って
ソーセージを作る・・・という事はないのですが

今月末に、PTAの父親教室で
ソーセージ製造の体験教室を開催する事となったので、
自宅でもソーセージ造りが出来る器具を購入し、
当日の練習も兼ねて、試作をしてみる事となりました。(^^


肉塊が大きいとノズルと本体が外れてしまったので
ミンチ肉の挽き具合の調整が必要なように感じましたが
思ったより上手く、充てんできたので一安心です。

100114b.jpg


100114c.jpg



結局この日は3パターンの
ソーセージをテストしました。

100114d.jpg


味もまずまずでした。(^^

100114e.jpg




後、2回位、試作と練習をしてから
本番に臨みたいと思います。


日常風景 | 12:08:11

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