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ほりほり

Author:ほりほり


堀田周郎(ほりたのりお)
1958年・姫路市生まれ。B型。
播州ハム社長・・・・と言いましても、従業員20名余りの小さな会社ですので 製造から営業、そしてWebマスターと色々やっています。
大江工場長と共に創業以来のドイツ式製法に、欧米各国の製法研究や各種研修の成果をアレンジして日本人の繊細な味覚に合うハム・ソーセージづくりをめざしています。

この日記では、日々の出来事やお店からのご案内をお伝えしていきたいと思っています。

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ドイツソーセージ講習会に参加
ドイツソーセージの講習会が
千葉県の東京食品機械・我孫子工場で
開催され、参加してきました。


午前中の実技の講師は
ドイツ食肉マイスターの林聖二さん。

120307b.jpg

120307d.jpg


弊社で使っている機械(カッターと充てん機)を
使っての講習は、非常に参考になる事が多く
多くの気づきを頂きました。


お昼は楽しいウィンナー、ハムの試食会。(^^

120307e.jpg

たっぷりと試食させて頂きました。
ごちそうさまでした。



昼からの理論講義は
ドイツ・ヴァンヒース社の小林さん。

彼女は以前お世話になった
ドイツ食肉マイスター・小林武治郎さん
(現・バイエリッシュ食肉学校日本校校長)
の娘さんでした。

 #ここでお会いできたご縁に感謝です。


120307g.jpg


お陰様で有意義な1日となりました。
 

日常風景 | 15:26:41

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